12月已至，年關(guān)不遠，百姓“菜籃子”供應情況備受關(guān)注。前段時(shí)間“瘋漲”的蔬菜價(jià)格如何了?“殺年豬”時(shí)節將至，豬肉價(jià)格又是否會(huì )出現跳漲?北京商報記者發(fā)現，目前北京冬儲蔬菜的價(jià)格基本保持穩定，豬肉價(jià)格雖有波動(dòng)，但對普通市民的消費影響卻并不大。

豬肉價(jià)格整體平穩

豬肉是主要“菜籃子”產(chǎn)品之一，與百姓生活密切相關(guān)。據生意社12月1日的監測數據，11月國內外三元生豬價(jià)格震蕩上行，11月1日均價(jià)16.28元/公斤，11月30日均價(jià)17.88元/公斤，月內上漲9.83%。

相較于11月的價(jià)格拉升，12月首日，全國31個(gè)省市豬價(jià)數據走勢7漲24跌，整體來(lái)看，豬價(jià)下跌區域比較多，但是從跌幅來(lái)看，豬價(jià)整體相對平穩。

“和往年同期相比，今年生豬價(jià)格的波動(dòng)趨勢不正常，因為此前基數太低，這波反彈是恢復性反彈，一兩個(gè)月內上漲了70%，反彈看似很猛，實(shí)際上才剛剛走出虧損。”中國生豬預警網(wǎng)首席分析師馮永輝在接受北京商報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，根據官方數據，今年由于之前產(chǎn)能過(guò)剩，生豬價(jià)格出現超深度下跌，并在10月5日到達最低點(diǎn)，虧損程度創(chuàng )了歷史紀錄。

馮永輝稱(chēng)，每年12月或年底是臘肉季節，也是春節前的“殺年豬”時(shí)節，一年中生豬需求量達最高峰，正常生豬價(jià)格會(huì )出現由需求拉動(dòng)的反彈。從10月5日最低點(diǎn)到目前，生豬價(jià)格上漲幅度達到8元/斤，累計上漲幅度達75%左右。“生豬價(jià)格上漲會(huì )帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲，進(jìn)而波動(dòng)整個(gè)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈。豬肉價(jià)格也相應上漲，漲幅相較生豬也略小。”馮永輝說(shuō)。

天風(fēng)期貨大宗農產(chǎn)品研究總監趙東蘭對北京商報記者表示，根據2014-2018年的需求季節性平均水平，10-12月份生豬需求會(huì )逐漸增加，但今年部分春節前的需求提前至10月份，因此12月份的需求或維持在10月份水平，并且往往在春節前倒數30天內價(jià)格開(kāi)始走弱。

具體到北京，12月1日，在北京某超市，北京商報記者發(fā)現，當天豬前腿肉為15.98元/斤，后腿肉為16.98元/斤。

新發(fā)地每周市場(chǎng)動(dòng)態(tài)數據顯示，11月13日-19日白條豬批發(fā)平均價(jià)小幅波動(dòng)，周前期略有上行;周后期有所回落。白條豬批發(fā)平均價(jià)是20.25元/公斤，比上周同期(11月12日)的20.5元/公斤下降1.22%;比上月同期(10月19日)的18.25元/公斤上漲10.96%，比去年同期的33.25元/公斤下降39.1%。周環(huán)比微幅下降;月環(huán)比明顯上漲;年同比大幅下降。

“雖然生豬屠宰分割后細分品比較多，但是我們居民消費的豬白條肉價(jià)格和生豬價(jià)格的聯(lián)動(dòng)性非常高。生豬價(jià)格的波動(dòng)對普通市民的影響程度要看價(jià)格的波動(dòng)幅度，就11月份的價(jià)格波動(dòng)來(lái)看，對普通市民的消費影響不大。”趙東蘭告訴北京商報記者。

菜價(jià)緩慢下行態(tài)勢形成

除肉類(lèi)外，蔬菜也是市民“菜籃子”中不可缺少的食材。近日，農業(yè)農村部等11部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于切實(shí)抓好冬春蔬菜生產(chǎn)確保“菜籃子”產(chǎn)品保供穩價(jià)的通知》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》)。為切實(shí)保障今冬明春特別是元旦春節、冬奧會(huì )及全國“兩會(huì )”期間蔬菜等“菜籃子”產(chǎn)品市場(chǎng)供應、價(jià)格平穩，《通知》強調，要分區分類(lèi)抓好冬春蔬菜生產(chǎn)。

據悉，北京市場(chǎng)冬季銷(xiāo)售的蔬菜主要分為三部分：冬儲蔬菜、北方設施蔬菜、南方蔬菜基本上各占1/3份額。新發(fā)地市場(chǎng)統計部負責人劉通介紹，目前，北京冬儲蔬菜的價(jià)格基本保持穩定，北方設施蔬菜在上周后期有所下降，南方蔬菜價(jià)格降幅相對大一些，蔬菜整體價(jià)格緩慢下滑。

新發(fā)地市場(chǎng)提供的數據顯示，11月28日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權平均價(jià)為3.65元/公斤，比11月27日的3.68元/公斤下降0.8%;11月26日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權平均價(jià)為3.7元/公斤，比上一周同期(11月19日)的3.79元/公斤下降2.37%。

劉通表示，蔬菜供應經(jīng)過(guò)一段供應不足的困難時(shí)期以后，現在正在逐漸向好，后期的供應能力還會(huì )進(jìn)一步增強?？傮w上看，目前蔬菜的價(jià)格仍然處于近幾年同期的高位，但菜價(jià)緩慢下行的態(tài)勢開(kāi)始形成。

面對近年來(lái)的多種不確定因素增加帶來(lái)的高風(fēng)險，《通知》中提到，要穩定提高蔬菜自給能力，強化蔬菜應急生產(chǎn)和供應能力，制定完善本地區蔬菜生產(chǎn)和市場(chǎng)供應的應急預案，保障市場(chǎng)供應平穩、價(jià)格基本穩定。

壹家倉首席運營(yíng)官李波濤告訴北京商報記者，要實(shí)現蔬菜自給能力，最主要的是從兩個(gè)方面做出保障。首先要考慮供需，北方冬天蔬菜產(chǎn)量很小，需要依靠南方供給。疫情當前，如果蔬菜原產(chǎn)地暴發(fā)疫情勢必會(huì )影響跨城供應鏈，應及時(shí)啟動(dòng)備用方案，從其他城市調貨。同時(shí)，要提前與貨源地溝通，保證交通運輸暢通，與供應商溝通，保證供應鏈完備。另一個(gè)最大的問(wèn)題是節日的保供。元旦、春節期間，正是千家萬(wàn)戶(hù)團聚的時(shí)候，而各地方農副產(chǎn)品都會(huì )大幅漲價(jià)，保證節日期間供應也是需要格外關(guān)注的。

“常規天氣帶來(lái)的微小波動(dòng)并不稀奇，而極端惡劣天氣才真正值得重視。市場(chǎng)經(jīng)濟的預見(jiàn)性往往不強，菜販作為個(gè)體戶(hù)，對未來(lái)的判斷預見(jiàn)往往依靠經(jīng)驗，需要政府通過(guò)對極端、異常天氣的預測，利用有形的手去調節無(wú)形的手，保證蔬菜供給從生產(chǎn)鏈到最后供應鏈，形成全鏈閉環(huán)，確保每個(gè)環(huán)節不出差錯。”李波濤說(shuō)。(記者 陶鳳 實(shí)習記者 韋璐)