生鮮電商的野心遠不止賣(mài)蔬菜和水果。5月17日，北京商報記者注意到，叮咚買(mǎi)菜(上海壹佰米網(wǎng)絡(luò )科技有限公司)成立了成都柿柿順電子商務(wù)有限公司，此前在5月14日，也剛成立了清遠超荔志電子商務(wù)有限公司。自4月以來(lái)，叮咚買(mǎi)菜陸續成立了7家公司，在生鮮基礎上增加了醫療器械、倉儲等內容。

生鮮的高頻次特點(diǎn)讓企業(yè)快速獲客，但平臺打開(kāi)市場(chǎng)后還需新增高客單價(jià)的商品，滿(mǎn)足消費者的更多訴求，并借此擴大盈利空間。有分析認為，生鮮電商借擴充品類(lèi)抓取消費者的眼球，可增強黏性培育消費者的忠誠度。面對新一輪的行業(yè)洗牌，垂直類(lèi)生鮮電商終歸要提高在搭建供應鏈方面的硬實(shí)力，形成競爭壁壘。

在一個(gè)月內完成兩輪超10億美元融資后的叮咚買(mǎi)菜，順理成章加快擴張節奏。天眼查App顯示，叮咚買(mǎi)菜成立的清遠超荔志電子商務(wù)有限公司，注冊資本為100萬(wàn)元。叮咚買(mǎi)菜持有清遠超荔志電子商務(wù)有限公司100%股權，后者經(jīng)營(yíng)范圍包括食品經(jīng)營(yíng)、食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售等。

北京商報記者注意到，叮咚買(mǎi)菜從4月份以來(lái)，已經(jīng)陸續成立了包括有菱感(廈門(mén))電子商務(wù)有限公司、吃之以恒(福州)電子商務(wù)有限公司等7家公司。其中，廈門(mén)、福州等城市是此前叮咚買(mǎi)菜并未進(jìn)入的城市。

相比之前，叮咚買(mǎi)菜新注冊的公司經(jīng)營(yíng)范圍有了更多的門(mén)類(lèi)，而此前注冊的公司也一直在擴充經(jīng)營(yíng)范圍為潛在品類(lèi)做籌備。生鮮的低毛利、高損耗的特性也讓生鮮電商舉步維艱，生鮮電商也正在不斷地豐富經(jīng)營(yíng)品類(lèi)，尋求從競爭激烈的生鮮市場(chǎng)中突圍。

作為叮咚買(mǎi)菜競爭對手的每日優(yōu)鮮也一樣，也在不斷調整首頁(yè)的產(chǎn)品分布，除核心的生鮮品類(lèi)外，廚具用品、海外零售等品類(lèi)整合成為新的欄目。在此之前，每日優(yōu)鮮則上線(xiàn)了椰子灰冰淇淋、可口可樂(lè )纖維汽水等網(wǎng)紅零食。在今年3月，每日優(yōu)鮮在華北倉上線(xiàn)了鮮花銷(xiāo)售。

在零售電商行業(yè)專(zhuān)家、百聯(lián)咨詢(xún)創(chuàng )始人莊帥看來(lái)，生鮮電商擴充品類(lèi)是為了更好地滿(mǎn)足消費者。一方面，購買(mǎi)蔬菜品類(lèi)的頻率是極高的，從周頻甚至到日頻，更多的品類(lèi)能夠滿(mǎn)足更多消費者的需求。另一方面，擴充品類(lèi)能夠滿(mǎn)足自身盈利。

生鮮品類(lèi)具有一定的盈利壓力，但可以作為引流的品類(lèi)，為盈利較大的快消品類(lèi)做鋪墊，并且具有一定的關(guān)聯(lián)度。莊帥強調，當品類(lèi)涉及的子類(lèi)與細類(lèi)過(guò)多，管理難度會(huì )隨之增加。

在和君咨詢(xún)合伙人、連鎖咨詢(xún)負責人文志宏看來(lái)，叮咚買(mǎi)菜擴充品類(lèi)的邏輯在于零售的經(jīng)營(yíng)模式，其中分為規模經(jīng)濟和范圍經(jīng)濟，在特定細分領(lǐng)域擁有足夠的體量和規模，降低成本，從而盈利，形成規模經(jīng)濟。擁有足夠流量后，增加品類(lèi)，擴大經(jīng)營(yíng)，將已有的資源進(jìn)行共享，進(jìn)一步挖掘價(jià)值，在規模經(jīng)濟的基礎上形成范圍經(jīng)濟。

“此前京東和亞馬遜的崛起都有跡可循，從單一品類(lèi)入手，抓住消費者，擁有一定的客戶(hù)群。”文志宏認為，叮咚買(mǎi)菜未來(lái)會(huì )朝著(zhù)類(lèi)似于京東的平臺化發(fā)展，通過(guò)流量使其變現。企業(yè)擴張的同時(shí)需要把握節奏，找到匹配自身能力資源的品類(lèi)，增強自身競爭力。

莊帥認為，生鮮電商未來(lái)會(huì )擴展到快消品類(lèi)，從同城配送到建立大倉配送，由于快消品類(lèi)本身與生鮮品類(lèi)的關(guān)聯(lián)度很高，對于生鮮電商來(lái)說(shuō)有較大的機會(huì )。其次，冷鏈的服務(wù)能力同樣值得注意，許多品類(lèi)的配送能力基于冷鏈的服務(wù)能力，利潤不容小覷。

記者 趙述評 趙馳 張天元