茶芝蘭品牌代言人馬伊琍道歉、蜜雪冰城官方微博發(fā)布致歉聲明……一天之內，兩則道歉聲明成功將網(wǎng)紅奶茶的話(huà)題送上熱搜。在“秋天的第一杯奶茶”等營(yíng)銷(xiāo)下，依靠小紅書(shū)、抖音等平臺推廣，奶茶市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)期，奶茶也已經(jīng)不單是飲品，而成為熱門(mén)生意。

然而，奶茶生意并沒(méi)那么好做。業(yè)內人士稱(chēng)，奶茶店加盟的門(mén)檻不高，給人感覺(jué)利潤很大，因此很多人想要加入，這也是茶芝蘭眾多加盟商被騙的原因之一。

饑餓營(yíng)銷(xiāo)

兩則道歉聲名中的主體均為現制茶飲，這也被業(yè)界認為是現制茶飲近年來(lái)走紅背后的亂象顯現。5月15日，馬伊琍轉發(fā)工作室致歉聲明并表示“向各位加盟商受害者道歉。目前我們正積極配合警方調查”。

同一天，針對蜜雪冰城股份有限公司旗下門(mén)店鄭州永安街店、濟南大觀(guān)園店、武漢馬湖商業(yè)街店存在篡改開(kāi)封食材日期標簽、使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問(wèn)題，蜜雪冰城通過(guò)官方微博發(fā)布致歉聲明稱(chēng)，已責令涉事門(mén)店停業(yè)整頓。

對于上述問(wèn)題，蜜雪冰城相關(guān)負責人向北京商報記者表示，對于篡改一些原材料的效期，實(shí)際上是材料或者產(chǎn)品最佳口感飲用日期，并未修改生產(chǎn)日期或者保質(zhì)期。而對于涉事門(mén)店、涉事門(mén)店所屬省市的門(mén)店以及全國門(mén)店也已經(jīng)進(jìn)行自查，并且配合相關(guān)監管部門(mén)進(jìn)行檢查，后期對于門(mén)店管理的規劃將在檢查完后進(jìn)行官方通告。

快消品新零售專(zhuān)家鮑躍忠告訴北京商報記者，現制茶飲品牌問(wèn)題頻繁登上熱搜，也反映出該市場(chǎng)的火爆，現制茶飲普遍被消費者所接受，特別是在資本的推動(dòng)下，整體行業(yè)迅速發(fā)展。

行業(yè)迅速發(fā)展可以從一些上市消息中窺探一二。幾個(gè)月前，奈雪的茶正式遞交了招股說(shuō)明書(shū)，啟動(dòng)上市流程。而蜜雪冰城也傳出將在A(yíng)股上市的消息。還有消息稱(chēng)，喜茶已經(jīng)正式啟動(dòng)上市計劃，計劃下半年赴港上市。另外，古茗、七分甜、滬上阿姨等品牌也均披露了獲得融資的消息。

而一杯“網(wǎng)紅”奶茶并非能那么輕易拿到。一位常去購買(mǎi)喜茶的“90后”消費者告訴北京商報記者，一般去喜茶門(mén)店購買(mǎi)都要等30分鐘以上，有時(shí)候雖然看著(zhù)門(mén)店里面沒(méi)什么人，但一取號就基本意味著(zhù)要等位。

2020年8月，#秋天第一杯奶茶#的話(huà)題一夜之間火遍了微博和朋友圈，在微博的閱讀量達到了24.2億。隨著(zhù)奶茶話(huà)題被消費者熱捧，一條關(guān)于茶顏悅色“排隊排到3萬(wàn)號，一杯奶茶的代購費近200元”的消息也曾一度沖上熱搜。據悉，該品牌武漢首店開(kāi)業(yè)當日也是排隊排到了馬路上，8小時(shí)才能買(mǎi)到一杯奶茶。

在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，現制茶飲迅猛發(fā)展與各品牌的營(yíng)銷(xiāo)有一定關(guān)系。其中，最為大家熟知的可能就是制造饑餓營(yíng)銷(xiāo)，請“演員”來(lái)排隊“撐門(mén)面”。

低利潤擴張

想在快速發(fā)展起來(lái)的市場(chǎng)中占有一席之地，就得有自己的特色或者說(shuō)不同于其他品牌的玩法。與喜茶、奈雪的茶等品牌動(dòng)輒二三十元的價(jià)格不同，蜜雪冰城主打“親民”價(jià)格并虜獲了諸多消費者。

北京商報記者走訪(fǎng)發(fā)現，目前市面上一杯現制茶飲產(chǎn)品的價(jià)格基本在十幾元到二三十元不等，而蜜雪冰城的產(chǎn)品價(jià)格大多為個(gè)位數。

在朱丹蓬看來(lái)，蜜雪冰城出現食安問(wèn)題的原因主要是低利潤擴張下的戰略導致，蜜雪冰城定價(jià)偏低，門(mén)店不斷擴張的情況下利潤空間進(jìn)一步被壓縮，一定程度上導致其對員工以及門(mén)店的管理出現問(wèn)題。

“開(kāi)一家蜜雪冰城門(mén)店預計需要30萬(wàn)元的費用，目前位于河南的一家門(mén)店最高一個(gè)月流水可達上百萬(wàn)元。”一位蜜雪冰城的加盟客服向北京商報記者介紹道。

北京商報記者以加盟商的身份咨詢(xún)了蜜雪冰城客服，對方表示，如果審核一切順利，最快半個(gè)月就能開(kāi)店。在蜜雪冰城的客服發(fā)來(lái)的加盟要求上可以看到，其加盟的主要條件除了要認同公司的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念，遵守公司經(jīng)營(yíng)規范外，還需要親自參與門(mén)店運營(yíng)(每個(gè)月在店時(shí)間不低于90個(gè)小時(shí))，并積極參加公司組織的培訓管理等學(xué)習，預投資金額在30萬(wàn)元以上等。

按照蜜雪冰城加盟客服方面給出的估計，一家開(kāi)在北京的店鋪一個(gè)月流水一般可達到10萬(wàn)元，按此計算則一個(gè)月盈利在2萬(wàn)-3萬(wàn)元左右，大概一年左右時(shí)間可以回本。

不過(guò)，有著(zhù)多年奶茶店經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗的劉先生告訴北京商報記者，現在市面上有一半的奶茶店都在賠錢(qián)，有些甚至長(cháng)期難以回本。

“套路加盟”

劉先生的話(huà)在奈雪的茶招股書(shū)中似乎可以得到一些驗證。奈雪的茶是在新式茶飲賽道中客單價(jià)最高的品牌，但其卻常年處于虧損狀態(tài)。數據顯示，2018年、2019年在非國際財務(wù)報告準則下，奈雪的茶凈虧損分別為5658萬(wàn)元和1173.5萬(wàn)元，2020年前九個(gè)月，奈雪的茶營(yíng)收21.1億元，虧損2751萬(wàn)元。

既然奶茶店都在賠錢(qián)，為什么還有很多人趨之若鶩地開(kāi)店呢?劉先生說(shuō)，這是因為一般加盟商都以為奶茶店門(mén)檻低、利潤大。“這對于加盟商而言并非是多高的門(mén)檻。”劉先生告訴北京商報記者：“現在開(kāi)奶茶店，其實(shí)最大的成本是加盟費，如果你加盟好的品牌，加盟費比你開(kāi)店成本要高得多?？墒侨绻悴患用?，自創(chuàng )品牌的話(huà)風(fēng)險就很大，因為別人不認可你的品牌。”

從企業(yè)端來(lái)說(shuō)，不斷擴大門(mén)店建設能夠快速建立品牌知名度。奈雪的茶曾在招股說(shuō)明書(shū)中稱(chēng)：“擴大我們的茶飲店網(wǎng)絡(luò )、建立知名品牌并積累龐大且不斷增長(cháng)的客戶(hù)群既費錢(qián)又費時(shí)。我們的絕大部分資金用于投資開(kāi)設新茶飲店所產(chǎn)生的資本支出和相關(guān)成本。”

但也正是加盟，讓可鉆的空子更多。近日，上海警方破獲一起重大“套路加盟”奶茶店詐騙案，抓獲90余名犯罪嫌疑人，涉案金額高達7億余元。而曾經(jīng)雇人排隊的茶芝蘭奶茶店正是屬于此團伙旗下的品牌。

據了解，犯罪團伙以每人每日40-80元不等的價(jià)格雇傭人員冒充消費者，在奶茶店鋪前循環(huán)排隊，營(yíng)造生意火爆的假象。但與想象中不同，這家奶茶店“排隊充場(chǎng)”最終“收割”的目標人群，可能不是消費者，而是加盟者。

有業(yè)內人士分析，對于投資人來(lái)說(shuō)，很難判斷眼前的排隊景象是消費者還是被雇傭者，低投入高回報本身就是一個(gè)深淵，雖然政府相關(guān)部門(mén)曝光了大量的詐騙案件，但各種詐騙投資更是改頭換面重新開(kāi)騙。

記者 錢(qián)瑜 白楊 郭繽璐