隨著(zhù)春節的腳步臨近，各類(lèi)預制菜成為餐桌上的暢銷(xiāo)品。

智通財經(jīng)APP從叮咚買(mǎi)菜獲悉，今年消費者預訂年夜飯的時(shí)間比往年大幅提前，上周年夜飯預訂迎來(lái)首個(gè)高峰，同比去年年夜飯相關(guān)菜品銷(xiāo)量增長(cháng)500%，方便易操作、還原餐廳風(fēng)味的預制菜受到消費者歡迎。

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據叮咚買(mǎi)菜方面介紹，為迎接消費者線(xiàn)上預訂年夜飯的熱潮，已推出“年夜飯預制菜”預訂專(zhuān)區。既有主打家鄉味道的傳統宴席“八大碗”系列;也有主打營(yíng)養健康、高端品質(zhì)的海鮮預制菜，包括帝王蟹、波士頓龍蝦等，其中，“避風(fēng)塘炒面包蟹”一天被搶訂5000多份。

此外，走進(jìn)老字號知味觀(guān)門(mén)店，濃濃年味撲面而來(lái)，貨架上、冰箱里的預制菜琳瑯滿(mǎn)目，既有獨具本地特色的杭州醬鴨、東坡肉、叫花雞等“硬菜”，也有糖醋排骨、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲等家常菜，只需簡(jiǎn)單加工就能成為一道道美味。

除了餐飲企業(yè)，線(xiàn)下商超也瞄準了年夜飯大市場(chǎng)。

在沃爾瑪大賣(mài)場(chǎng)預制菜專(zhuān)區，北京菜、閩菜、淮揚菜等標簽赫然醒目。眉州東坡的東坡扣肉、上海老飯店的富貴蹄、陶陶居的鹽焗雞……70多道餐廳招牌菜以預制菜的形式復刻到家庭餐桌上。

有消費者表示，自己和家人平時(shí)工作都很忙，沒(méi)時(shí)間研究廚藝，自己掌勺沒(méi)底氣，父母年齡又大了，不希望他們辛苦操持，所以今年計劃訂一些預制菜，除夕晚上加熱一下裝盤(pán)就可以吃了。這幾天，先買(mǎi)了一些試吃，感覺(jué)味道還不錯，拿得出手，方案有可行性。

據京東超市《2023年預制菜洞察報告》顯示，年貨節(春節前1個(gè)月)是預制菜全年銷(xiāo)售最高峰：年貨節期間(2021-2022年貨節)，預制菜銷(xiāo)售額占全年銷(xiāo)售額的15%，適用于年夜飯、團圓飯的預制菜將更受歡迎。

分析人士認為，今年春節人員流動(dòng)不受限，但對新變異毒株的擔憂(yōu)和對預制菜接受度的提高，讓預制年夜飯菜禮盒仍處于熱賣(mài)中。再加山消費復蘇預期下，食品加工板塊持續活躍，預制菜相關(guān)公司可能會(huì )享受雙重熱點(diǎn)而出現一小波行情。

從行業(yè)層面看，物流冷鏈的成熟，以及疫情的影響，家庭消費需求得到快速釋放，近年來(lái)預制菜市場(chǎng)快速增長(cháng)。

艾媒數據顯示，2021年中國預制菜市場(chǎng)規模為3459億元，同比增長(cháng)19.8%，預計未來(lái)中國預制菜市場(chǎng)保持較高的增長(cháng)速度，2026年預制菜市場(chǎng)規模將達10720億元。

根據《中國烹飪協(xié)會(huì )五年(2021-2025)工作規劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%，市場(chǎng)規模將達到1.2萬(wàn)億元。而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上，中國預制菜市場(chǎng)還有較大的擴容空間。

從產(chǎn)業(yè)鏈看，預制菜上游是原材料資源企業(yè)，包括農產(chǎn)品、初加工、包裝等其他工業(yè);中游是預制菜企業(yè)，負責預制菜的生產(chǎn)加工，串聯(lián)上下游;下游是銷(xiāo)售企業(yè)，包括物流運輸企業(yè)和觸達B/C端的平臺企業(yè)等。

據億歐數據統計，中國預制菜食材B端和C端的份額占比是8：2，未來(lái)B端產(chǎn)業(yè)升級需求+C端飲食習慣改善+新零售模式三重共振，餐飲企業(yè)是下游市場(chǎng)的生力軍;商超、便利店則是預制菜的重要渠道;新零售(生鮮電商、社區團購、新型火鍋超市)和直播平臺正逐漸成為預制菜新的銷(xiāo)售渠道，多因驅動(dòng)B/C端需求持續高漲。

中航證券指出，在餐飲業(yè)降本增效及標準化需求上升的背景下，預制菜行業(yè)依托新型社交電商營(yíng)銷(xiāo)渠道，疊加BC兩端的需求共振，有望釋放更大的增長(cháng)潛能，建議緊抓三條投資主線(xiàn)：

1)具備優(yōu)勢原材料資源的上游企業(yè)，建議關(guān)注安井食品、圣農發(fā)展、國聯(lián)水產(chǎn)、雙匯發(fā)展、龍大美食;

2)具備優(yōu)異供應鏈管理能力的專(zhuān)業(yè)預制菜企業(yè)，建議關(guān)注千味央廚、味知香;

3)發(fā)力預制菜新增量的餐飲企業(yè)，建議關(guān)注：同慶樓、廣州酒家、金陵飯店。

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