廣州第一家喜小茶，也成為了最后一家喜小茶。2022年11月2日的喜茶，也成了最后宣告不開(kāi)放加盟，要直營(yíng)保證品控的喜茶。

這一周，廣州城投大廈的喜小茶飲料廠(chǎng)關(guān)閉，也標志著(zhù)喜茶這一試驗性品牌的結束。這一周，喜茶也確認開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)，將在非一線(xiàn)城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。

(資料圖)

喜小茶沒(méi)了，因為喜茶變便宜了

打從一開(kāi)始，喜小茶存在的理由就是為主品牌喜茶探索下沉市場(chǎng)的可能性。在它的微信公眾號上，喜小茶的定位是「提供合適、剛好的產(chǎn)品，在合格的標準上盡可能實(shí)惠」

便宜、實(shí)惠，這是喜小茶的關(guān)鍵詞。2020年開(kāi)業(yè)時(shí)，他們主打鮮奶制造，實(shí)惠多料。當時(shí)的產(chǎn)品定價(jià)區間是6-16元——打不過(guò)蜜雪冰城，但是比主品牌喜茶便宜了不少。

_{喜小茶門(mén)店圖片來(lái)源：微博@喜小茶}

目前唯一能看到的喜小茶成績(jì)單是2021年發(fā)布的《喜小茶一周年小報告》，它在珠三角地區一共有22家門(mén)店，全年賣(mài)出了280萬(wàn)杯飲品。用這個(gè)報告來(lái)計算，那就是每家店一年賣(mài)出了12.73萬(wàn)杯飲品，每天每家店大概能賣(mài)出350杯飲品。

這個(gè)成績(jì)不算很差，但肯定沒(méi)有達到喜茶的目標。要知道，喜茶創(chuàng )始人聶云宸曾透露過(guò)喜茶門(mén)店平均出杯量近2000杯/天，單店單月?tīng)I業(yè)額平均在100萬(wàn)以上。雖然這是最初新茶飲蓬勃生長(cháng)的成績(jì)，但差距也頗大。

_{喜小茶門(mén)店
圖片來(lái)源：微博@喜小茶}

招商證券曾經(jīng)調研過(guò)喜茶，他們的結論是喜茶一杯奶茶店每天賣(mài)出800杯，才可以開(kāi)始實(shí)現盈利。喜小茶門(mén)店的成本沒(méi)那么高，但客單價(jià)也遠不如喜茶，一天如果只能賣(mài)350杯，恐怕是擔不起喜茶最初想要用它打造新品牌、探索新市場(chǎng)厚望的。

當然，賣(mài)得飲料沒(méi)那么多是一回事，喜小茶不復存在最重要的原因恐怕還是喜茶本身也變得更便宜了。喜茶也承認這一點(diǎn)，他們對媒體表示，隨著(zhù)喜茶價(jià)格調整，喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命。

換句話(huà)說(shuō)，喜茶價(jià)格都已經(jīng)低到9元一杯了，6元多一杯的喜小茶也沒(méi)必要繼續了。兩個(gè)品牌名字關(guān)聯(lián)度高，用的品牌勢能相同，不如在新茶飲增速沒(méi)那么快的時(shí)候專(zhuān)注推廣更有潛力的主品牌。

_{兩個(gè)品牌區別度不高，連logo都一樣
圖片來(lái)源：微博@喜小茶}

這是喜茶的選擇。

從原先沖擊更高價(jià)格的138元的大顆貓山王榴蓮到下探9元的新茶飲，喜茶年初向消費者承諾的不再推出29元以上的飲品新品，還承諾不再漲價(jià)都標志著(zhù)，新茶飲的中場(chǎng)戰事全在下沉市場(chǎng)。

告別野蠻生長(cháng)，新茶飲都在下沉

如果忘了曾經(jīng)喜茶、奈雪的貴，可能會(huì )對品牌今天的便宜缺少認知。

單年的奈雪招股書(shū)顯示，2020年前三季度的客單價(jià)為43.3元，在中國高端現制茶飲連鎖店中位居前列，行業(yè)均值約為人民幣35元。

不是喜茶、奈雪35元，是整個(gè)行業(yè)平均客單價(jià)在35元，喜茶、奈雪這兩個(gè)標志性品牌還要更貴。買(mǎi)一杯40+的奶茶在2年前不新鮮，但在今天卻是一件不常見(jiàn)的事。
_{2020年的市場(chǎng)和今天相比完全不同?圖片來(lái)源：公眾號@愛(ài)范兒}
今天，奈雪的客單價(jià)也一路下滑。在2022年中期業(yè)績(jì)報告會(huì )上，奈雪2021.01-2022.08的客單價(jià)基本都在下降。

或許正是品牌發(fā)現了這個(gè)趨勢，新茶飲們才不由自主地一同選擇了降價(jià)。

現在的喜茶9-29元，奈雪也多為20元以下的新品。曾經(jīng)的喜茶、奈雪把貓山王榴蓮飲品賣(mài)到88甚至138元，但在新茶飲沒(méi)那么受關(guān)注的時(shí)候，降價(jià)讓自己成為更多消費者的選擇成了重中之重。

^{喜茶價(jià)格降幅對比圖片來(lái)源：公眾號@開(kāi)菠蘿財經(jīng)}

「喜茶自由」有了，但喜茶、奈雪和其他新茶飲品牌的差別也沒(méi)那么大了。瘋狂內卷的新茶飲市場(chǎng)，讓所有品牌都壓力不小。近些年的新茶飲品牌其實(shí)動(dòng)作更多了，發(fā)新品更頻繁，搞聯(lián)名更頻繁，但是出圈的茶飲變少了。

今年喜茶的喜柿多多評價(jià)就不錯，單日最高銷(xiāo)量高達10萬(wàn)杯，是國慶假期期間各地喜茶門(mén)店銷(xiāo)量第一的單品。它的評價(jià)很好，賣(mài)得也不錯，但你提到柿子茶可不一定能立刻想到喜茶。作為對比，當年的芝芝葡萄、芝芝桃桃可現在還是喜茶的代表呢。

^{喜柿多多圖片來(lái)源：微博@喜茶}
原因很簡(jiǎn)單，新茶飲真的太「卷」了。

喜茶柿子茶好喝，跟上的品牌還更多，不僅是奈雪的茶、伏小桃推出了柿子茶，就連只有本地人知道的小而美飲品店也紛紛跟上。當你推出一個(gè)新品大受歡迎，那叫品牌特色。但當行業(yè)所有品牌都推出了這種新品，你也只能出現在視頻博主的評測視頻中，看看哪個(gè)柿子味重，哪個(gè)和茶底結合更自然。

受傷的不只是喜茶，而是所有已經(jīng)成熟的新茶飲品牌。像奈雪的茶推出的霸氣一升桃、霸氣一桶瓜評價(jià)也不錯，系列上架一周銷(xiāo)量均超一百萬(wàn)杯。但也沒(méi)誰(shuí)會(huì )覺(jué)得這是奈雪特色，畢竟霸王杯、霸王桶也實(shí)在是太多了。

當飲品本身拉不出差距，降價(jià)、下沉是遠遠不夠的。

醒醒曾經(jīng)是喜茶的忠實(shí)消費者，但她對近年喜茶的印象只是「新品變多了，排隊變少了」。

這不一定是件好事。因為當年的她是路過(guò)一家喜茶排隊只要半小時(shí)必喝的資深顧客，買(mǎi)完還想發(fā)個(gè)朋友圈?，F在的她不再糾結于品牌，對她來(lái)說(shuō)這些品牌和一點(diǎn)點(diǎn)、coco沒(méi)什么區別，就只是糾結一下今天想喝貴的還是便宜的。

最主要我感覺(jué)還是這種果茶變多了，有很多小品牌也會(huì )做這種鮮果茶，味道其實(shí)差不了多少。

卷到了極致，新茶飲品牌賺錢(qián)更難了。

太卷了，喜茶奈雪還能怎么賺錢(qián)

奈雪流血上市，收入下滑，喜茶開(kāi)店放緩的同時(shí)，砍掉副品牌。擺在他們面前的問(wèn)題其實(shí)是一樣的——怎樣才能賺錢(qián)？

為了賺錢(qián)，曾經(jīng)堅定不開(kāi)放加盟的喜茶也松口了。喜茶通過(guò)《中國飲品快報》對外宣布：喜茶將在非一線(xiàn)城市以合適的店型開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。

喜茶解釋?zhuān)瑸榱俗尭嘤脩?hù)能更快地喝到喜茶，感受喜茶的品質(zhì)與酷，在全國門(mén)店已全面實(shí)行門(mén)店合伙人機制的基礎上，喜茶將依托于十年來(lái)已經(jīng)積累的經(jīng)驗、能力和資源，在非一線(xiàn)城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。

喜茶會(huì )對事業(yè)合伙人進(jìn)行嚴格篩選和充分賦能，并將在品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營(yíng)運、培訓、供應鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

終究還是開(kāi)放了加盟，讓人意外也不意外。

意外在于開(kāi)放加盟后，品牌飲品的品控肯定會(huì )大受影響，這和品牌原先宣稱(chēng)展現的形象仍有差距，畢竟創(chuàng )始人的承諾仍在耳畔，想不到今天就開(kāi)放了加盟。不意外在于，茶飲行業(yè)，對于品牌來(lái)說(shuō)，加盟就是一條能夠盈利的持續的道路。

蜜雪冰城的招股書(shū)告訴我們，賣(mài)奶茶不賺錢(qián)，但給加盟商賣(mài)材料賺錢(qián)。蜜雪冰城招股書(shū)顯示，從2019年開(kāi)始，總營(yíng)收中占比在85%以上的一直是「向加盟商銷(xiāo)售各類(lèi)制作現制飲品和現制冰淇淋所需食材及包裝材料」的業(yè)務(wù)。
^{蜜雪冰城招股書(shū)圖片來(lái)源：蜜雪冰城招股書(shū)}
對比蜜雪冰城高達99.8%的加盟比例，與其說(shuō)是賣(mài)奶茶，還不如說(shuō)這個(gè)品牌主要靠給加盟商賣(mài)材料賺錢(qián)。

蜜雪冰城2萬(wàn)店是這么來(lái)的，但2萬(wàn)店之下的第二品牌也是這么來(lái)的，這就是書(shū)亦燒仙草。

截止2021年8月底，書(shū)亦燒仙草共開(kāi)設門(mén)店6861家。官網(wǎng)顯示的加盟信息中，首批物料費用為4.5萬(wàn)元，單店首月費用40萬(wàn)+，還有加盟合作費，剩下的就是源遠流長(cháng)的食材和包裝費了。至少目前7000家左右的店鋪已經(jīng)證明了，這個(gè)路子走得通。

^{書(shū)亦燒仙草圖片來(lái)源：微博@書(shū)亦燒仙草}
所以喜茶也這么做了，保證一線(xiàn)城市品控，在非一線(xiàn)城市加盟擴張是他們相處的新解法。

沒(méi)開(kāi)放加盟的奈雪則還在降本增效的路上。這種向寫(xiě)字樓延伸的輕門(mén)店是奈雪押寶的關(guān)鍵，它沒(méi)有現烘面包房，店員更少，成本更低。奈雪自己也發(fā)現，Pro店已被充分驗證，未來(lái)現有的標準店也將陸續轉為PRO店，將降低成本做到極致。

2022年中期業(yè)績(jì)報告中，自動(dòng)化也是奈雪發(fā)展的方向，不僅有自動(dòng)制茶機，未來(lái)還要奶蓋機、茶湯均質(zhì)器等。其實(shí)說(shuō)到底還是為了省人力，并且保證單位時(shí)間內能夠做出的茶飲更多。但這也只是為了降低成本，如果成本已經(jīng)低到極致還無(wú)法盈利，奈雪或許也得開(kāi)始加盟了。

喜茶、奈雪，這曾是新茶飲浪潮中最矚目的兩個(gè)品牌，一同尋找新茶飲的盈利良方?，F在，喜茶選擇了加盟，奈雪則還在不斷嘗試。

本文作者：冷思真，本文來(lái)源：愛(ài)范兒，原文標題：《喜茶開(kāi)放加盟，奈雪不斷降價(jià)，蜜雪冰城才是新茶飲的歸宿？》

風(fēng)險提示及免責條款 市場(chǎng)有風(fēng)險，投資需謹慎。本文不構成個(gè)人投資建議，也未考慮到個(gè)別用戶(hù)特殊的投資目標、財務(wù)狀況或需要。用戶(hù)應考慮本文中的任何意見(jiàn)、觀(guān)點(diǎn)或結論是否符合其特定狀況。據此投資，責任自負。

關(guān)鍵詞： 蜜雪冰城 一線(xiàn)城市 降低成本